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On répertorie plus de 500 espèces et plus de 30 000 variétés d’Hibiscus.

Plus connu sous le nom de fleur d’hibiscus en France et karkadé en Egypte, le bissap est à l’origine utilisé, à partir de la fleur séchée en infusion. Sa richesse naturelle en vitamine C et A en font une boisson stimulante et tonifiante.

De plus, des études scientifiques du bissap ont montré la présence d’acides organiques, d’antioxydants, responsables de sa couleur rouge.

 SA CULTURE 

Les fleurs d'Hibiscus (ce sont plus précisément les calices de la plante qui sont récoltés, d'un point de vue botanique) sont essentiellement produites en Afrique et constituent l'ingrédient de base du "jus de bissap" ou "carcadé", boisson africaine traditionnelle. La récolte se fait à la main (avec une serpe), la tige est coupée en bas pour pouvoir récupérer un maximum de calices (la partie la plus utilisée de la plante), puis sont séchés au soleil.

Le Burkina Faso, le Sénégal, le Mali, le Togo, et depuis peu l'Egypte sont les principaux producteurs en Afrique où le bissap est cultivé de manière traditionnelle par les femmes. L'Hibiscus Sabdariffa aime les climats tropicaux humides. Les graines ont besoin d'une température minimale de 10°C pour germer mais la température optimale pour le développement de la plante se situe entre 20 et 35°C, avec des précipitations mensuelles de 150 à 250 mm pendant les 3 à 4 premiers mois de croissance. Les meilleurs sols sont sablonneux ou terreux. La floraison de l’Hibiscus est favorisée par des journées courtes (octobre à février). Il faut une demi-année pour découvrir ses calices rouge vif. Ce sont ces calices qui sont récoltés et utilisés pour la préparation des boissons ou autres utilisations (gelées, colorants, confitures...)

Domestiqué il y a plus de 4000 ans au Mali et en Afrique de l’Ouest, le mil est une céréale aux nombreuses vertus. En Afrique, il est consommé entier comme le riz ou est transformé en farine pour faire un plat sous forme de bouillie (Toh au Burkina ou Pokoumé au Togo). Le mil est une céréale très énergétique qui concentre dans son germe. Le mil est naturellement une source importante de fibres, de vitamines du complexe B, de vitamine E et de minéraux comme le potassium, le phosphore, le fer et le zinc. Il est d’une grande digestibilité et est considéré comme une céréale très peu allergène. Il est fortement recommandé pour les enfants et les personnes âgées ou en convalescence.  

Le MORINGA OLEIFERA est l’un des arbres tropicaux les plus riches et les plus polyvalents, une ressource naturelle à valeur nutritionnelle élevée. Le moringa est un arbre originaire de l’inde, dans les vallées au Sud de l’Himalaya. Il est retrouvé tout le long de la zone tropicale et subtropicale. Le moringa peut croître non seulement sur sol riche mais encore sur sol pauvre. Il est très peu affecté par la sècheresse et grandit rapidement. Le moringa Oléifera est d’une rare puissance et possède un énorme potentiel. 

Les feuilles de Moringa Oléifera sont un légume de bonne qualité nutritionnelle. Elles sont riches en protéine, vitamines et minéraux. De même, depuis quelques années, des études scientifiques ont démontré que les feuilles séchées de moringa contiennent 25 fois plus de fer que les épinards 4 fois plus de protéine que les œufs, plus 0,75% de vitamine C que les oranges, 10 fois plus de vitamine A que les carottes, 15 fois plus de potassium que les bananes, 17 fois plus de calcium que le lait. Précisons également que le moringa contient du sélénium, du zinc et les 10 acides aminés. 

 Les feuilles de Moringa Oléifera peuvent se consommer fraiches dans des plats en sauce, ou bien sous forme séchée et réduite en poudre, laquelle peut être ajoutée aux plats en sauce, aux gâteaux.

https://www.rtbf.be/article/le-moringa-une-plante-excellente-pour-la-sante-et-facile-a-cultiver-11327080

L’igname est un produit alimentaire de base au Togo et dans un certain nombre de pays de l’Afrique Occidentale. Plus de 90 % de la production mondiale sont concentrés en Afrique de l’Ouest.

Il existe près de 680 variétés d’ignames. L’espèce et la variété d’igname constituent un facteur essentiel  influant sur l’aptitude du tubercule aux diverses transformation à cause de leur taux de matière sèche qui varie entre 12 à 35%.Seule une ou deux variétés conviendront pour ce projet, principalement à cause de leur taux de matière sèche qui varie entre 30 à 35%.

Selon une étude menée en 2002, à l’Ecole polytechnique fédérale de Zurich, Suisse, la composition chimique de l’igname est très voisine de celle de la pomme de terre. L’igname est constituée d’eau (20 à 80%), de glucides (90 % de la matière sèche) dont le constituant principal est l’amidon, de protéines (5 %de la matière sèche), d’éléments minéraux (1 %) et de fibres (0,5 %). L’igname est donc un aliment très énergétique, pauvre en matières grasses et le plus riche de tous les tubercules en protéines.

La patate douce est un gros tubercule à chair blanche ou orangée, rien à voir avec la pomme de terre et cultivé, généralement, dans les régions tropicales.

Selon les recherches, publiées dans la revue scientifique Hortscience, la patate douce est un aliment particulièrement bon pour notre santé, car très riche en vitamines A, B (B2, B5, B6 et B9 en particulier) et C. Plus elle est colorée, plus elle contient de vitamine A. Également riche en cuivre, en manganèse et en antioxydants, la patate douce se consomme aussi bien en salade qu'en soupe, mais aussi en frites et est très appréciée des enfants pour son goût sucré. Une bonne raison supplémentaire pour l'inviter à tous les repas. 

Présente au Togo depuis le 17^ème siècle, elle est produite principalement dans les régions des plateaux, de Kara et des Savanes. La variété cultivée est moins grasse. De plus, ces arachides ne sont que très légèrement salées avant séchage, pas du tout après et ça donne moins soif : c’est mieux ainsi pour nos artères ! Il s’agit d’une variété d’arachides de bouche, très gouteuses et peu huileuses, bref, une variété très additive pour un régal sain.

Par ailleurs, des études épidémiologiques ont démontré que les matières grasses de l’arachide sont principalement de « bons gras » pour la santé cardiovasculaire.

La Lippia Multiflora est une plante aromatique, vivace et odorante qui pousse à l’état sauvage dans les savanes au rang des cultures domestiques. Couramment appelée, au Togo, Thé de Gambie ou de savane, la lippia multiflora  est connue pour ses propriétés sédatives,  relaxantes  Cette plante aromatique est très riche en minéraux. Notamment en potassium, calcium, fluor, zinc, phosphore…Ladite plante contient également les vitamines A, C, D,